Ваш регион доставки

  • Продукция сертифицирована

  • Произведено в Италии

  • Доставка по всей России и в страны СНГ

  • Продукция сертифицирована

8-800-775-06-09

По России звонок бесплатный

Каталог

Свежий белый трюфель Магнатум (Tuber Magnatum Pico), 100 г.

Артикульный номер: ТР003

Свежий белый трюфель «Магнатум Пико». Король всех трюфелей! Неповторимый аромат притягивает из далека, а при виде этого лакомства невозможно устоять. В нем есть что-то страстное, манящее, незабываемое. Это поистине уникальный дар природы, который должен попробовать каждый.

25,000 /шт

Нет в наличии

Описание товара

Где и как собирают:

      Белый драгоценный трюфель «Магнатум» растет на высоте 1000 метров над уровнем моря, в редких лесах, на склонах и у подножья гор. Это, однозначно, самый привередливый вид трюфеля. Его сезон сбора начинается в октябре после обильных осенних дождей, которые остужают почву, а также смывают некачественные грибы «фиорони» (первые белые трюфели, зачастую они червивые).  Для его роста, кроме прохлады и влаги, желательно чтобы почва была известковая с определенными параметрами pH, вблизи находился тонкий горный ручей и, периодически, встречались деревья тополи (помимо других деревьев и кустов). И это далеко не все, что нужно учитывать при охоте на этот драгоценный гриб.

     Являясь более нежным чем другие виды трюфеля, его объем сбора сильно колеблется из года в год в зависимости от погодных условий, не только в период сбора (октябрь — декабрь), но и тех что были летом, особенно в августе. Отсутствие дождей в августе всегда негативно сказывается на его урожае с октября по декабрь.    

     Интересно, что белый трюфель зачастую растет довольно глубже своих собратьев, и порой приходится выкапывать ямы глубиной до метра чтобы его достать. Но все это оправдано его, поистине, уникальным завораживающим ароматом и вкусом, который стоит попробовать. 

 

Характеристики

Сезон: Период созревания белого трюфеля - с октября по декабрь.

Аромат: обладает интенсивным завораживающим ароматом, напоминающим уникальное сочетание газа метан, сыра пармезана и чеснока.

Вкус: обладает приятным специфическим вкусом, который делает его столь популярным среди поваров из лучших ресторанов мира.

Внешний вид: Для него характерна золотистая кожура, иногда имеющая оттенок охры. Глеба трюфеля варьируется от бледно-желтого до орехового или коричневого с красными вкропинками, пересеченными сеточкой очень тонких белых жилок.

Цена: Цена Белого трюфеля "Магнатум" сильно зависит от урожая. Но даже если сезон прекрасный, цены никогда не будут низкими, так как на его поиски охотники трятят много сил и ресурсов, собирая за день около ста грамм качественного трюфеля. В зависимости от сезона цена колеблется в районе 1500-3500 евро за кг.

Срок и условия хранения: Трюфель в зависимости от спелости можно хранить от 1 до 2-х недель. Хранить в герметичной емкости дважды обернутыми в бумажное полотенце, при температуре +2/+4 С˚. Так как трюфель выделяет влагу, для соблюдения условий хранения, бумажное полотенце следует менять каждый день. Когда трюфель становится мягковатым, это означает, что он может скоро испортиться и его следует либо применить в кухне, либо промыть под проточной водой и заморозить для дальнейшего использования.

Как применять: Тщательно промыть под проточной водой при помощи щетки. Очищать трюфель от кожуры не требуется. Убедившись, что на трюфеле не осталось земли, натереть на терке или с помощью слайсера.

Рецепты
с трюфелями

Во многих блюдах трюфели играют роль приправы. Добавляют трюфели (рецепт) к ингредиентам, имеющим слабый аромат (мясо, овощи).

Рецепт «Фуа-гра с чёрным трюфелем»

Роскошное блюдо, которое иначе называют «деликатес миллионеров»- фуа-гра с чёрным трюфелем. Его подают в лучших ресторанах Франции и других странах Европы. Фуа-гра это гусиная печень, рецептов приготовления и вариантов подачи которой множество. Его принято подавать перед основным меню, чтобы оценить аромат и изысканность данного блюда.

Читать больше

О компании Italian Market

История компании
Italian Market

Italian Market — это свежий трюфель и изысканные трюфельные продукты от «Sulpizo Tartufi» — одного из лучших производителей Европы. Одна из наших сильных сторон — прямые контакты с многочисленными сборщиками трюфелей в различных регионах сбора. Мы всегда готовы выехать на любые расстояния (даже за 2 500 километров на самолете) и добыть подходящий трюфель для вашей кухни. Нам важно ежедневно обеспечивать богатством вкусов европейской кухни и современными идеями каждого ценителя трюфелей в России.

Узнать больше о компании

Как мы
собираем трюфель

Итальянские охотники на трюфели в четвертом поколении с 1954 года. На трюфели мы охотимся традиционными методами. Работа с трюфелем затягивает и ей можно заниматься всю жизнь.

Читать об охоте

Как производим
продукты из трюфеля

Методы работы являются ремесленными, и каждая обработка учитывает вкус оригинальных ингредиентов: кроме того, концепция и переработка рецептов.

Читать о производстве