Где и как собирают:
Белый трюфель «Бьянкетто» (Tuber Borchii Vittadini и Tuber Albidum Pico) собирают на пике спелости, когда он источает яркий чесночный аромат. Зачастую его называют «Марцуоло», что с итальянского языка означает «мартовский», так как его созревание приходится в основном на март месяц.
Данный вид трюфеля менее притязателен к климату, не боится жары и засухи, переносит суровый и дождливый климат. С микроклиматической точки зрения предпочитает хорошо освещенные места и скудный растительный покров. Бьянкетто предпочитает почвы с высокой дренажностью и аэрацией, ему лучше всего подходят рыхлые известквые и песчаные почвы. Чаще всего встречается в сосновых лесах прибрежных районов и искуственных лесах внутренних районов. В отличии от всех остальных трюфелей на размеры бьянкетто обратно пропорционально влияет плотность почвы (при высоких значениях плотности трюфели выростают маленьких размеров).
Примечательно, что предпочитая сосновые леса, он может вступать в симбиоз с корнями всех деревьев перечисленных для черных трюфелей и белого трюфеля «Magnatum Pico». Его обильный урожай, схожий вкус и аромат с более ценным белым трюфелем «Магнатум» и свойство прекрасно сохранять вкусовые качества после термической обработки являются причинами того, что именно этот трюфель получил широкое применение в производстве соусов на основе белого трюфеля.